Κάλεσε μας

Barista & Bartending Academy

Barista & Bartending Academy
Εκδήλωση Ενδιαφέροντος

Το πλέον επιτυχημένο και πληρέστερο πρόγραμμα Βartending - Barista - Latte Art, λειτουργεί από τον Εκπαιδευτικό Όμιλο ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360 εδώ και περισσότερο από μία δεκαετία! 

Το Bartending Academy σκοπό έχει να μεταδώσει άριστες επαγγελματικές γνώσεις που αφορούν την πλήρη λειτουργία του Bar πρωί και βράδυ (καφέ, ροφήματα, cocktails, ποτά), αναδεικνύοντας το Bar ως ένα ολοένα και πιο επιλέξιμο επαγγελματικό χώρο. Περιλαμβάνει ειδική ενότητα Latte Art και διεξάγεται αποκλειστικά με hands on πρακτική εξάσκηση μέσα σε σύγχρονα εργαστήρια – bar.

Έναρξη τμήματος: Δευτέρα 31 Ιανουαρίου 2022

Μαθήματα κάθε Δευτέρα και Τετάρτη, 13:00-17:05

Λήξη: 9/3/22

    Barista

    • Ιστορία του Καφέ
    • Το Καφεόδεντρο – Ο Καρπός (ανατομία)
    • Τα είδη του καρπού
    • Μέθοδοι Συγκομιδής και Eπεξεργασίας
    • Το Καβούρδισμα
    • Η μηχανή αλέσματος / επίδειξη λειτουργίας, δοσολογίες
    • Η μηχανή espresso / επίδειξη λειτουργίας, δοσολογίες
    • Καθαριότητα Μηχανών / Χώρου / Εξαρτημάτων
    • Espresso / Επίδειξη και παραγωγή Προϊόντων (normale-ristreto-lungo-doppio)
    • Cappuccino / Επίδειξη και παραγωγή Προϊόντων (cappuccino-latte-double-con panna-mochaccino)
    • Freddo / Επίδειξη και παραγωγή Προϊόντων (cappuccino-latte-double-con panna-mochaccino)
    • Latte art: Πρακτική άσκηση σε 3 βασικούς σχεδιασμούς σε ζεστά ροφήματα. (Rosetta, Heart, Latte tulip)
    • Latte art: Πρακτική άσκηση σε 3 ελεύθερους σχεδιασμούς για κρύα ροφήματα με χρήση του ανάλογου εξοπλισμού (Σχεδιαστικές βελόνες latte art, Διάφορα σιρόπια γαρνιρίσματος)
    • Καθαριότητα Μηχανών / Χώρου / Εξαρτημάτων
    • Καφές Φίλτρου / Επίδειξη και παραγωγή Προϊόντων (V60-Cold Brew)
    • Nes / Επίδειξη και παραγωγή (Ζεστό, Κρύο)
    • Ελληνικός / Επίδειξη και παραγωγή (Μονός-Διπλός)
    • Σοκολάτα / Επίδειξη και παραγωγή (Ζεστή, Κρύα)
    • Τσάι / Επίδειξη και παραγωγή (Ζεστό, Κρύο)
    • Καθαριότητα Μηχανών / Χώρου / Εξαρτημάτων
    • Σύστημα Λειτουργίας Bar
    • Παραγωγή προϊόντων σε πραγματικές συνθήκες
    • Αναφορά σε συμπληρωματικά προϊόντα μπαρ (χυμοί-αναψυκτικά-smoothies-milkshake)
    • Καθαριότητα Μηχανών / Χώρου / Εξαρτημάτων

    Latte Art:

    • Κατάλληλα Εργαλεία - Εξοπλισμός
      • Μηχανή espresso με ακροφύσιο που να παράγει ισχυρή δύναμη ατμού.
      • Ειδική γαλατιέρα με ιδανικό στόμιο για latte art.
      • Κρύο φρέσκο γάλα υψηλής ποιότητας, πλήρες σε λιπαρά.
      • Ειδικό θερμόμετρο ροφημάτων.
      • Κατάλληλη επεξεργασία γάλακτος με τον ανάλογο εξοπλισμό.
    • Πρακτική Εφαρμογή σε 3 βασικούς σχεδιασμούς latte art σε ζεστά ροφήματα
      • Rosetta
      • Heart
      • Latte tulip
    • Πρακτική άσκηση σε 3 ελεύθερους σχεδιασμούς latte art για κρύα ροφήματα με χρήση του ανάλογου εξοπλισμού
    • Σχεδιαστικές βελόνες latte art
    • Διάφορα σιρόπια γαρνιρίσματος

    Bartender

    • Εισαγωγή στον κόσμο του Bar και του Bartender
    • Στήσιμο προετοιμασία ενός cocktail bar
    • Ρόλος – Συμπεριφορά – Εμφάνιση Bartender (role play εξυπηρέτησης πελατών)
    • Νέες τάσεις ποτηριών
    • Mixology
    • Classic & Modern Cocktails: Θεωρία και πρακτική εξάσκηση
    • Άψογη και ελκυστική παρουσίαση – Γαρνιτούρες
    • Γευσιγνωστική προσέγγιση
    • Μοριακά cocktails
    • Pouring test: θεωρία και πρακτική εξάσκηση free pouring
    • Πρακτική άσκηση σε πάνω από 250 cocktails

    Barista

    • Ιστορία του Καφέ
    • Το Καφεόδεντρο – Ο Καρπός (ανατομία)
    • Τα είδη του καρπού
    • Μέθοδοι Συγκομιδής και Eπεξεργασίας
    • Το Καβούρδισμα
    • Η μηχανή αλέσματος / επίδειξη λειτουργίας, δοσολογίες
    • Η μηχανή espresso / επίδειξη λειτουργίας, δοσολογίες
    • Καθαριότητα Μηχανών / Χώρου / Εξαρτημάτων
    • Espresso / Επίδειξη και παραγωγή Προϊόντων (normale-ristreto-lungo-doppio)
    • Cappuccino / Επίδειξη και παραγωγή Προϊόντων (cappuccino-latte-double-con panna-mochaccino)
    • Freddo / Επίδειξη και παραγωγή Προϊόντων (cappuccino-latte-double-con panna-mochaccino)
    • Latte art: Πρακτική άσκηση σε 3 βασικούς σχεδιασμούς σε ζεστά ροφήματα. (Rosetta, Heart, Latte tulip)
    • Latte art: Πρακτική άσκηση σε 3 ελεύθερους σχεδιασμούς για κρύα ροφήματα με χρήση του ανάλογου εξοπλισμού (Σχεδιαστικές βελόνες latte art, Διάφορα σιρόπια γαρνιρίσματος)
    • Καθαριότητα Μηχανών / Χώρου / Εξαρτημάτων
    • Καφές Φίλτρου / Επίδειξη και παραγωγή Προϊόντων (V60-Cold Brew)
    • Nes / Επίδειξη και παραγωγή (Ζεστό, Κρύο)
    • Ελληνικός / Επίδειξη και παραγωγή (Μονός-Διπλός)
    • Σοκολάτα / Επίδειξη και παραγωγή (Ζεστή, Κρύα)
    • Τσάι / Επίδειξη και παραγωγή (Ζεστό, Κρύο)
    • Καθαριότητα Μηχανών / Χώρου / Εξαρτημάτων
    • Σύστημα Λειτουργίας Bar
    • Παραγωγή προϊόντων σε πραγματικές συνθήκες
    • Αναφορά σε συμπληρωματικά προϊόντα μπαρ (χυμοί-αναψυκτικά-smoothies-milkshake)
    • Καθαριότητα Μηχανών / Χώρου / Εξαρτημάτων

    Latte Art:

    • Κατάλληλα Εργαλεία - Εξοπλισμός
      • Μηχανή espresso με ακροφύσιο που να παράγει ισχυρή δύναμη ατμού.
      • Ειδική γαλατιέρα με ιδανικό στόμιο για latte art.
      • Κρύο φρέσκο γάλα υψηλής ποιότητας, πλήρες σε λιπαρά.
      • Ειδικό θερμόμετρο ροφημάτων.
      • Κατάλληλη επεξεργασία γάλακτος με τον ανάλογο εξοπλισμό.
    • Πρακτική Εφαρμογή σε 3 βασικούς σχεδιασμούς latte art σε ζεστά ροφήματα
      • Rosetta
      • Heart
      • Latte tulip
    • Πρακτική άσκηση σε 3 ελεύθερους σχεδιασμούς latte art για κρύα ροφήματα με χρήση του ανάλογου εξοπλισμού
    • Σχεδιαστικές βελόνες latte art
    • Διάφορα σιρόπια γαρνιρίσματος

    Bartender

    • Εισαγωγή στον κόσμο του Bar και του Bartender
    • Στήσιμο προετοιμασία ενός cocktail bar
    • Ρόλος – Συμπεριφορά – Εμφάνιση Bartender (role play εξυπηρέτησης πελατών)
    • Νέες τάσεις ποτηριών
    • Mixology
    • Classic & Modern Cocktails: Θεωρία και πρακτική εξάσκηση
    • Άψογη και ελκυστική παρουσίαση – Γαρνιτούρες
    • Γευσιγνωστική προσέγγιση
    • Μοριακά cocktails
    • Pouring test: θεωρία και πρακτική εξάσκηση free pouring
    • Πρακτική άσκηση σε πάνω από 250 cocktails
    Χρήσιμες σελίδες Τομείς Σπουδών
    Πόλεις

    ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360 Αθήνα (Κέντρο Ενημερώσεων)

    Τ: 2316005997 | 2316005924 athena@delta360.gr

    ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360 Θεσσαλονίκη

    Ερμού 45 (Πλατεία Αριστοτέλους) Τ: 2311 768598 | 2311 768592 thessaloniki@delta360.gr

    ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360 Ιωάννινα

    Κωλέττη & Καπλάνη 5 (∆ίπλα στο ∆ημαρχείο) Τ: 26510 77472 | 26510 70719 ioannina@delta360.gr

    ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360 Πάτρα

    Αγίου Ανδρέου 47 & Κολοκοτρώνη 3 Τ: 2610 270551 patra@delta360.gr

    ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360 Καλαμάτα

    Λακωνικής 152 Τ: 27210 20140 kalamata@delta360.gr

    ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360 Χανιά

    Λεωφόρος Κωνσταντίνου Καραμανλή 404 Τ: 28210 79333 chania@delta360.gr

    ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360 Ξάνθη

    Λεοναρδοπούλου 1 & Λεωφ. Γ. Κονδύλη Τ: 25410 20360 xanthi@delta360.gr


    ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360 Βόλος

    Ερμού & Ροζού 15 Τ:24210 33010 volos@delta360.gr
    Copyright © 2022 ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360º
    With by DARKPONY