Το Ετήσιο Πρόγραμμα Σύγχρονων Τεχνικών Γαστρονομίας αποτελεί ένα πρόγραμμα σπουδών, το οποίο ξεπερνά τα όρια της κλασικής διετούς φοίτησης βασιζόμενο στην εκμάθηση των πλέον σύγχρονων τεχνικών και τάσεων στη γαστρονομία.
Ολοκληρώνοντας την παρακολούθηση του προγράμματος, ο καταρτιζόμενος θα είναι σε θέση να προσεγγίζει την κλασική και διεθνή γαστρονομία μέσα από τη σύγχρονη εξέλιξη της ίδιας της τέχνης.
Μέσα από τις θεματικές ενότητες του Προγράμματος, οι καταρτιζόμενοι αναλύουν σε πρακτικό επίπεδο τις σύγχρονες εφαρμογές πάνω στη μαγειρική τέχνη και επεξεργάζονται τις διαφορετικές κουλτούρες βασικών εδεσμάτων.
Οι σπουδαστές έχουν ενεργό ρόλο όχι μόνο στο πρακτικό σκέλος, αλλά και στο ερευνητικό πλαίσιο που θα προκύψει.
Θεματικές Ενότητες
Ο Εκπαιδευτικός Όμιλος ΔΕΛΤΑ διαθέτει την καταλληλότερη υλικοτεχνική υποδομή για την ολοκληρωμένη εκπαίδευση των καταρτιζομένων, με όλο το σύγχρονο εξοπλισμό που κρίνεται απαραίτητος για τις ιδιαιτερότητες του συγκεκριμένου προγράμματος:
Το Ετήσιο Πρόγραμμα Σύγχρονων Τεχνικών Γαστρονομίας προσφέρεται κατ' αποκλειστικότητα από τον Εκπαιδευτικό Όμιλο ΔΕΛΤΑ και απευθύνεται σε:
Δημήτρης Παμπόρης / Executive Chef, Ekies All Senses Resort
Ένας chef που όλοι σέβονται, τόσο για τα μαγειρικά του προσόντα όσο και για τον εξαίρετο χαρακτήρα του. Είναι βραβευμένος πολλάκις με το βραβείο γαστρονομίας "Χρυσός Σκούφος" από το Αθηνόραμα και με βραβεία FNL και ήταν ο πρώτος Έλληνας chef που ταξίδεψε στην Αυστρία μετά από την πρόσκληση του εστιατόριου Ikarus στο Σάλτσμπουργκ βραβευμένο με 2 αστέρια Michelin, το οποίο κάθε μήνα έχει και έναν καλεσμένο chef.
O Δημήτρης Παμπόρης εργάσθηκε δίπλα στον φημισμένο chef Marc Haeberlin και το βραβευμένο με τρία αστέρια Michelin εστιατόριο του Auberge de l’Ill, στο εστιατόριο Apocalypsis του Patmos Aktis και τώρα τον συναντάμε στο Ekies All Senses Resort στη Χαλκιδική, όπου δημιουργεί ευφάνταστα πιάτα αναδεικνύοντας την ποιότητα και τη γεύση, καθώς και στο νέο εστιατόριο της Θεσσαλονίκης “The Aficionados“.
Ιωάννης Πατέικας / Chef de cuisine, Ekies All Senses Resort
Ένας νέος ταλαντούχος chef, ο οποίος ξεκίνησε την καριέρα του το 2003. Σπούδασε τη μαγειρική τέχνη στην Ελλάδα, και εργαζόμενος σε πολλά γνωστά ξενοδοχεία και εστιατόρια όπως το Apocalypsis του Patmos Aktis, τώρα συνεχίζει στο πλευρό του κ.Παμπόρη ως Chef de cuisine στο Ekies All Senses Resort.
Κίμων Λίγδας, Executive Chef
Ο Κίμων Λίγδας γεννήθηκε και μεγάλωσε στην πόλη των Ιωάννινων. H πρώτη του επαφή με την κουζίνα ήταν στα 16 χρόνια, όταν εργάστηκε σε τοπικό εστιατόριο χωρίς γνώσεις, μα με εμφανή την αγάπη του για την κουζίνα! Αυτό ήταν και το πρώτο έναυσμα που τον κινητοποίησε για να στραφεί προς την Μαγειρική.
Στα 20 του μετακόμισε στην Αθήνα για σπουδές μαγειρικής. Διέμεινε εκεί σχεδόν 10 χρόνια όπου και εργάστηκε στην Αίγλη Ζαπείου, στο Πεντελικόν, στην Οινότρια γη Κώστα Λαζαρίδη. Παράλληλα συνεργαζόταν 4 χρόνια με την ομάδα της ΑΕΚ, μαγειρεύοντας για τους ποδοσφαιριστές - μέσα από τα πολλά ταξίδια στο εξωτερικό με την ομάδα, γεννήθηκε η επιθυμία να εργαστεί και στο εξωτερικό. Έκτοτε έφυγε για Βρυξέλλες όπου διέμεινε για 3 χρόνια και εργάστηκε στο Hilton (1 αστερι Michelin), στο Le chalet de la foret (2 αστέρια Michelin) και στο Rouge tomate (1 αστερι Μichelin).
Μετά από τρία χρόνια επέτρεψε στην Ελλάδα και εργάστηκε στο Aristi mountain resort. Το 2014 ξεκίνησε η συνεργασία με το ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ και στα πλαίσια αυτής της συνεργασίας κατακτήθηκε το δεύτερο παγκόσμιο βραβείο σε διαγωνισμό της deliverance!
Το 2016 εργάστηκε στο 2ΜΑΖΙ των Αθηνών, στο Clap ίδρυμα Μιχάλης Κακογιάννης, στο Concealing Εlakati στην Ρόδο και στο Porto Karras στο clap by the sea (Χαλκιδική).
Μέσα από τις θεματικές ενότητες του Προγράμματος, οι καταρτιζόμενοι αναλύουν σε πρακτικό επίπεδο τις σύγχρονες εφαρμογές πάνω στη μαγειρική τέχνη και επεξεργάζονται τις διαφορετικές κουλτούρες βασικών εδεσμάτων.
Οι σπουδαστές έχουν ενεργό ρόλο όχι μόνο στο πρακτικό σκέλος, αλλά και στο ερευνητικό πλαίσιο που θα προκύψει.
Θεματικές Ενότητες
Ο Εκπαιδευτικός Όμιλος ΔΕΛΤΑ διαθέτει την καταλληλότερη υλικοτεχνική υποδομή για την ολοκληρωμένη εκπαίδευση των καταρτιζομένων, με όλο το σύγχρονο εξοπλισμό που κρίνεται απαραίτητος για τις ιδιαιτερότητες του συγκεκριμένου προγράμματος:
Το Ετήσιο Πρόγραμμα Σύγχρονων Τεχνικών Γαστρονομίας προσφέρεται κατ' αποκλειστικότητα από τον Εκπαιδευτικό Όμιλο ΔΕΛΤΑ και απευθύνεται σε:
Δημήτρης Παμπόρης / Executive Chef, Ekies All Senses Resort
Ένας chef που όλοι σέβονται, τόσο για τα μαγειρικά του προσόντα όσο και για τον εξαίρετο χαρακτήρα του. Είναι βραβευμένος πολλάκις με το βραβείο γαστρονομίας "Χρυσός Σκούφος" από το Αθηνόραμα και με βραβεία FNL και ήταν ο πρώτος Έλληνας chef που ταξίδεψε στην Αυστρία μετά από την πρόσκληση του εστιατόριου Ikarus στο Σάλτσμπουργκ βραβευμένο με 2 αστέρια Michelin, το οποίο κάθε μήνα έχει και έναν καλεσμένο chef.
O Δημήτρης Παμπόρης εργάσθηκε δίπλα στον φημισμένο chef Marc Haeberlin και το βραβευμένο με τρία αστέρια Michelin εστιατόριο του Auberge de l’Ill, στο εστιατόριο Apocalypsis του Patmos Aktis και τώρα τον συναντάμε στο Ekies All Senses Resort στη Χαλκιδική, όπου δημιουργεί ευφάνταστα πιάτα αναδεικνύοντας την ποιότητα και τη γεύση, καθώς και στο νέο εστιατόριο της Θεσσαλονίκης “The Aficionados“.
Ιωάννης Πατέικας / Chef de cuisine, Ekies All Senses Resort
Ένας νέος ταλαντούχος chef, ο οποίος ξεκίνησε την καριέρα του το 2003. Σπούδασε τη μαγειρική τέχνη στην Ελλάδα, και εργαζόμενος σε πολλά γνωστά ξενοδοχεία και εστιατόρια όπως το Apocalypsis του Patmos Aktis, τώρα συνεχίζει στο πλευρό του κ.Παμπόρη ως Chef de cuisine στο Ekies All Senses Resort.
Κίμων Λίγδας, Executive Chef
Ο Κίμων Λίγδας γεννήθηκε και μεγάλωσε στην πόλη των Ιωάννινων. H πρώτη του επαφή με την κουζίνα ήταν στα 16 χρόνια, όταν εργάστηκε σε τοπικό εστιατόριο χωρίς γνώσεις, μα με εμφανή την αγάπη του για την κουζίνα! Αυτό ήταν και το πρώτο έναυσμα που τον κινητοποίησε για να στραφεί προς την Μαγειρική.
Στα 20 του μετακόμισε στην Αθήνα για σπουδές μαγειρικής. Διέμεινε εκεί σχεδόν 10 χρόνια όπου και εργάστηκε στην Αίγλη Ζαπείου, στο Πεντελικόν, στην Οινότρια γη Κώστα Λαζαρίδη. Παράλληλα συνεργαζόταν 4 χρόνια με την ομάδα της ΑΕΚ, μαγειρεύοντας για τους ποδοσφαιριστές - μέσα από τα πολλά ταξίδια στο εξωτερικό με την ομάδα, γεννήθηκε η επιθυμία να εργαστεί και στο εξωτερικό. Έκτοτε έφυγε για Βρυξέλλες όπου διέμεινε για 3 χρόνια και εργάστηκε στο Hilton (1 αστερι Michelin), στο Le chalet de la foret (2 αστέρια Michelin) και στο Rouge tomate (1 αστερι Μichelin).
Μετά από τρία χρόνια επέτρεψε στην Ελλάδα και εργάστηκε στο Aristi mountain resort. Το 2014 ξεκίνησε η συνεργασία με το ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ και στα πλαίσια αυτής της συνεργασίας κατακτήθηκε το δεύτερο παγκόσμιο βραβείο σε διαγωνισμό της deliverance!
Το 2016 εργάστηκε στο 2ΜΑΖΙ των Αθηνών, στο Clap ίδρυμα Μιχάλης Κακογιάννης, στο Concealing Εlakati στην Ρόδο και στο Porto Karras στο clap by the sea (Χαλκιδική).
Οι καταρτιζόμενοι έχουν το αποκλειστικό προνόμιο να αποκτήσουν Post Graduate Diploma, Επιπέδου 7, από τον διεθνή φορέα πιστοποιήσεων LRN κάνοντας αυτόματα level up στο επίπεδο εκπαίδευσης και στις επαγγελματικές προοπτικές τους στην Ελλάδα και την ΕΕ.
Οι διεθνείς πιστοποιήσεις LRN προσφέρονται σε συνεργασία με την Dequals – αποκλειστικός αντιπρόσωπος των NCFE και LRN για την Ελλάδα.
![linkedin-share](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.iekdelta360.gr/ethsio-programma-sygxronwn-texnikwn-gastronomias-yxeh6&title=Σύγχρονες Τεχνικές Γαστρονομίας&summary=<p>Οι καταρτιζόμενοι έχουν το αποκλειστικό προνόμιο να αποκτήσουν Post Graduate Diploma, Επιπέδου 7, από τον διεθνή φορέα πιστοποιήσεων LRN κάνοντας αυτόματα level up στο επίπεδο εκπαίδευσης και στις επαγγελματικές προοπτικές τους στην Ελλάδα και την ΕΕ.</p>
<p>Οι διεθνείς πιστοποιήσεις LRN προσφέρονται σε συνεργασία με την Dequals – αποκλειστικός αντιπρόσωπος των NCFE και LRN για την Ελλάδα.<br></p>
<figure><img src="image/small/1/lrn-logo-e6rp8.png" alt="lrn-logo-e6rp8.png" data-dpc-media-id="165" data-image="z4qup5099o1d"></figure>
<p></p>&source=IekDelta360 "linkedin-share"){kind=logo}
Για να ενημερώνεσαι για τα νέα και τις δραστηριότητες του ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360º
