white_logo close
white_logo close
360o

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

big_circle
Σύγχρονες Τεχνικές Γαστρονομίας

Σύγχρονες Τεχνικές Γαστρονομίας

#οΗρωαςΕισαιΕσυ
Βεβαίωση Παρακολούθησης

Οι καταρτιζόμενοι έχουν τη δυνατότητα να αποκτήσουν Διεθνή Πιστοποίηση από αναγνωρισμένους φορείς πιστοποιήσεων, κάνοντας αυτόματα level up στο επίπεδο εκπαίδευσης και στις επαγγελματικές προοπτικές τους στην Ελλάδα και το εξωτερικό.

lrn.png
tquk-eFq7o.png



Διάρκεια:

18 εβδομάδες • 10 ώρες / εβδομάδα. Όλα τα μαθήματα είναι εργαστηριακά και πραγματοποιούνται σε ολιγομελή κλειστά τμήματα.
Εκδήλωση Ενδιαφέροντος Κλείστε επίσκεψη

Το Ετήσιο Πρόγραμμα Σύγχρονων Τεχνικών Γαστρονομίας στο ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360, αποτελεί ένα πρόγραμμα σπουδών, το οποίο ξεπερνά τα όρια της κλασικής διετούς φοίτησης βασιζόμενο στην εκμάθηση των πλέον σύγχρονων τεχνικών και τάσεων στη γαστρονομία.

Ολοκληρώνοντας την παρακολούθηση του προγράμματος, ο καταρτιζόμενος θα είναι σε θέση να προσεγγίζει την κλασική και διεθνή γαστρονομία μέσα από τη σύγχρονη εξέλιξη της ίδιας της τέχνης.

Μέσα από τις θεματικές ενότητες του Προγράμματος, οι καταρτιζόμενοι αναλύουν σε πρακτικό επίπεδο τις σύγχρονες εφαρμογές πάνω στη μαγειρική τέχνη και επεξεργάζονται τις διαφορετικές κουλτούρες βασικών εδεσμάτων. Οι σπουδαστές έχουν ενεργό ρόλο όχι μόνο στο πρακτικό σκέλος, αλλά και στο ερευνητικό πλαίσιο που θα προκύψει.


big_circle

ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ

Θεματικές Ενότητες

  • Γνωριμία με τις σύγχρονες τεχνικές γαστρονομίας
  • Παρασκευές με τη μέθοδο sous-vide
  • Αφύγρανση και κρύο κάπνισμα
  • Ζελατινοποιήσεις - Espuma
  • Ώσμωση σε μορφή κενού αέρος (Vacuum)
  • Χρήση των πρώτων υλών μοριακής γαστρονομίας
  • Τεχνική κενού αέρος (Vacuum) σε roner
  • Ξηρός πάγος – instant ice creams
  • Degustation menu
  • Restaurant desserts
  • Food styling
  • Photo shooting, editorial & social media
  • Διεθνής γαστρονομία – Γεωγαστρονομία πρώτων υλών

Ο Εκπαιδευτικός Όμιλος ΔΕΛΤΑ 360 διαθέτει την καταλληλότερη υλικοτεχνική υποδομή για την ολοκληρωμένη εκπαίδευση των καταρτιζομένων, με όλο το σύγχρονο εξοπλισμό που κρίνεται απαραίτητος για τις ιδιαιτερότητες του συγκεκριμένου προγράμματος:

  • Vacuum
  • Pacojet
  • Thermomixer
  • Roner
  • Smokers
  • Blastchillers
  • Ice cream makers

ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ

Το Ετήσιο Πρόγραμμα Σύγχρονων Τεχνικών Γαστρονομίας προσφέρεται κατ' αποκλειστικότητα από τον Εκπαιδευτικό Όμιλο ΔΕΛΤΑ 360 και απευθύνεται σε:

  • Απόφοιτους τμημάτων Επισιτισμού 2ετούς φοίτησης Δημοσίων και Ιδιωτικών Σχολών
  • Απόφοιτους Τεχνικών Σχολών και Εργαστηρίων Ελευθέρων Σπουδών Επισιτισμού
  • Επαγγελματίες που επιθυμούν να αναπτύξουν τις γνώσεις και τις δυνατότητες εξέλιξης τους
Εκπαιδευτές

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΕΣ

ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ 360o εκπαιδεύεσαι δίπλα στους κορυφαίους επαγγελματίες

NEA

circle2
Line 2 Copy 4 circle2

NEA